お役立ち特集

愛知県の中央部を流れる矢作川と、穏やかな三河湾に面した西尾市。

年間を通して温暖な気候に恵まれたこの地は、まさに「うなぎの聖地」です。

実は西尾市（旧一色町）は、市町村単位でのうなぎ生産量が堂々の全国1位。

なんと、日本全国の生産量の約5分の1を出荷するという圧倒的な実績を誇ります。

この豊かな風土と立地こそが、良質なうなぎを育む第一の理由です。

うなぎの美味しさを決める最大の要素、それは「水」です。

三河一色産が別格とされる理由は、全国でも唯一となる「養鰻専用水道」を利用していることにあります。

昭和36年、天然の清流・矢作川水系の水をふんだんに引き込む専用水道を整備。

うなぎが本来生息する天然河川に近い、ストレスのない環境を作り出しました。

この清らかで豊かな水が、うなぎの身を驚くほどふっくらと柔らかく、上品な脂を蓄えた贅沢な味わいへと育て上げるのです。